クエン酸効果
クエン酸は、サプリメントの解説によると、クエン酸を摂取すると運動している時に、呼吸嫌気に陥らないため乳酸の生成が行われず疲れにくい、とされている。そして、食品添加物としても使われるので、清涼飲料水を初め各種の加工食品に添加されています。
レモン汁から１７８４年に見つかったクエン酸は嫌味のない酸味を持つ酸の一種です。ライムやレモンなどの柑橘類の果汁に、比較的多くのクエン酸が含まれています。大きめのレモンに約４ｇ、梅干しには約１ｇ含まれています。昔から日本では健康食として、また病気を予防し、疲れをとってくれるものとして、クエン酸を利用してきました。
クエン酸と酢の中身を整理しておきましょう。
クエン酸はサッーっと流れ落ちる結晶性の粉末です。最高に美味しい酸味で、ほのかな甘味もあります。
もう一方の、料理に良く利用する食酢。お酢にもいろいろな種類がありますが、数％の酢酸が、主成分として含まれています。酢酸は体内に入るとクエン酸に変化します。つまり、食酢もクエン酸も体の中では同じ働きをするのです。
もちろん、副作用、毒性といった、人体への悪い影響は全然ありません。クエン酸の安全評価がＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品添加物専門委員会において行われ、安全性に問題はないと報告されています。
